商品Ｑ＆Ａ
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手延べ素麺と機械素麺の違いについて教えてください。
手延べ素麺 練った小麦粉、食塩、水に食用油を塗り、
よりをかけながら丁寧に引き延ばし、乾燥、熟成させる製法
機械素麺 練った小麦粉、食塩、水を帯状に細く切って乾燥を機械で行う製法 -
そうめんとひやむぎの違いについて教えてください。
日本農林規格（ＪＡＳ法）によると、直径1.3mm未満がそうめん、
直径1.3mm以上1.7mm未満がひやむぎと規定されています。
また、1.8mm以上であれば、うどんになります。 -
そば粉の割合が記載されていないものがありますが、なぜですか？
そば粉の配合割合が30％未満（食塩除く）の干しそばについては、そば粉の割合を記載し、
そば粉の割合が30％以上のものについては記載する必要はありません。
（全国乾麺協同組合連合会 表示等のガイドラインより）
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乾麺に食塩が使用されているのは、なぜですか？
主な理由は麺のコシを強くしたり、風味・食感をよくしたり、腐敗を防いだりするためです。
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乾麺の保存方法を教えてください。
麺は湿気を嫌い、吸収するとカビや虫がつきやすくなりますので直射日光が当たらない風通しの良い所で保存してください。また、においの強いもの（石鹸など）と一緒に保存すると、においが麺に移りますのでご注意ください。
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はるさめで、馬鈴薯（ばれいしょ）と緑豆（りょくとう）の違いを教えてください。
馬鈴薯は歯ごたえが柔らかいため、サラダなどに適しています。
一方緑豆はコシがあり溶けにくいため、お鍋など煮物料理に適しています。 -
スパゲティの袋に小さな穴が開いていますが、これは何ですか？
スパゲティを袋に入れる際に含まれた空気を抜き、破袋することを防止するための空気穴です。
商品に問題はありません。 -
スパゲティに黒・茶・白色などの斑点がありますが、
食べても大丈夫でしょうか？黒・茶色の斑点は、原材料デュラムセモリナ小麦の皮の一部です。
白色の斑点は胚乳の一部で、製麺時に水分の吸収が不足して白く残ったものです。
品質に問題はありませんので、おいしくお召しあがりいただけます。 -
スパゲティに卵は使用されていますか？
一般的なスパゲティはデュラムセモリナ小麦と水だけで作られていますので、卵は使用されていません。ごくまれに卵を使用したスパゲティもありますので、一括表示の原材料名欄をご確認ください。
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スパゲティをおいしく作るコツはありますか？
スパゲティを炒める際、ゆで汁を使うと麺が味を吸いおいしくなります。
